Събрах най-популярните суши от моите готварски курсове – темари, гункан и инари суши. В Япония нигири рядко се приготвя у дома; вместо това небрежно се наслаждаваме на суши с консервирана риба тон и рачешки пръчици. Всички са приготвени без сурова риба, така че са идеални за тези, които не обичат риба, или за семейства с деца. Сушито се съчетава добре с чаванмуши (японски солен яйчен крем на пара) – топло, домашно приготвено ястие. В гладкия му крем, наситен с даши, има пиле, гъби шийтаке и рибна торта камабоко.

Любимо комбо – окономияки и якитори. Окономияки е японска солена палачинка, която се консумира в домовете в Киото и Осака, приготвена от тесто, пълнено със зеле, печена на скара пред очите ви, гарнирана със сладък сос и гъста майонеза. Якитори е класическо ястие в изакая: негима – крехко пилешко месо, нанизано на шиш с праз и глазирано в солено-сладък сос таре, и шио – печено сасами (крехко пилешко филе) с малко уасаби и капка лимонов сок за освежаващ завършек.

Шоджин рьори е традиционната вегетарианска кухня на дзен будистките храмове, приготвяна изцяло без продукти от животински произход. Този комплект от едно ястие пресъздава това изживяване със седем ястия с традиционни съставки и сезонни зеленчуци, сервирани заедно с оризови топчета онигири. Очаквайте необичайни съставки и методи на приготвяне, с които може би никога досега не сте се сблъсквали. Менюто се променя със сезона, така че всяко посещение е различно.

Можете да помолите този готвач да създаде ястие според предпочитанията ви.