ВХОДЯЩИ Предястие: хрупкави водорасли нори с емулсия от марината в стил Кадис и аншоа, мариновани в оцет от шери ПЪРВО; Предястие: Ахобланко от макадамия и кокос. Модерна версия на класическото ястие от Малага с тартар от бели скариди от Уелва. ОСНОВНО ЯСТИЕ Основно ястие: филе от червен тон Алмадраба и въздух от лайм ДЕСЕРТ Лимон де ла Сиера.“ Цитрусови текстури (мус, гел и сорбе) с троха от зехтин екстра върджин (EVOO) и лимонов мащерка

ВХОДЯЩИ Предястие: крокет от 100% иберийска шунка от животни, хранени със жълъди. Със слой от иберийски бекон ПЪРВО; Предястие: хрупкаво биволско опашче. Прясна ръчно приготвена паста, пълнена с традиционна яхния и облак от сирене Payoyo ОСНОВНО ЯСТИЕ Услуга „ол инклузив“: Основно ястие: Иберийска свинска плешка, приготвена при ниска температура. Завършени на скарата, придружени от тиквени текстури (печени и под формата на пире с подправки) ДЕСЕРТ Десерт: карамелизирана бриош ториха. Напоен в мляко от портокалов цвят, със сладолед от ванилия и дулсе де лече

Градина и авангард ПРЕДЯСТИЕ Аперитив: Сезонен гаспачо „пъпеш/ягода/череша“). С крем от козе сирене и печени шам фъстъци ПЪРВО ЯСТИЕ Ол инклузив Предястие: Бели аспержи на скара с холандез от зехтин, сушено говеждо месо от Леон ОСНОВНО ЯСТИЕ Ол инклузив Основно ястие: Див морски костур върху пищен ориз с червени скариди. Ориз в индивидуален формат, със сафранов айоли и корали от червени скариди ДЕСЕРТ Всичко включено Тирамису с Baileys