Калифорнийски уелнес бранч, предназначен за интимни събирания. Централното ястие е домашно приготвен киш – бавно печен с карамелизиран шалот, грюйер и пресни зеленчуци в маслена коричка. Отстрани: парфета от кокосово кисело мляко със слоеве от домашна гранола и пресни горски плодове, дъска с пушена сьомга, лабне, каперси и копър, препечен хляб от квас с авокадо и микрозеленчуци, както и дъска със сезонни пресни плодове. Чисти съставки, елегантно поднасяне и спокойна маса, която изглежда всичко друго, но не и лесно приготвена.

Фокача с масло от мед и юзу, пикантна хрупкава оризова закуска с риба тон, нигири от сьомга с истинско уасаби, пържола с пържени картофи и сос айоли „плачещ тигър“, баскийски чийзкейк с матча.

The Signature – 175 USD/човек Домати „Хеърлуум“ и бурата, талиатели с черен трюфел, препечена мида, пържола „Ню Йорк Стрип“ с беарнез, поднесена на масата, мини кейк от моркови S27 за десерт.

Luxe Noire – 275 USD/човек (7 степени) Черен трюфел в 3 ястия – гужер, ризото и стрида с миньонет от трюфели. Омар от Мейн с ванилов бьор блан и хайвер. Телешко „Уелингтън“, нарязано на масата, със сос „Перигьо“. Шоколадов фондан с червен портокал.