Пресни, цветни и питателни ястия, които съчетават японска, средиземноморска и растителна кухня: сьомга с шисо, пълнозърнест урамаки с киноа и майонеза от кашу, татаки от риба тон със зеленчуков крем и натурален чийзкейк без рафинирана захар.

Богато, пушено и дълбоко средиземноморско меню: печено пиле с крем от пушени картофи, хляб каразау с ароматизирано масло, телешки стек, маринован в мирта, печено сардинско прасенце и лятно десертно ястие от печени праскови. Душата на Сардиния, приготвена на огън.

Една съществена и изискана японска пътешествие: тартар от прясна сьомга, класически нигири от риба тон, сьомга и скариди, пикантен урамаки и сладък финал с ръчно приготвени мочи. Чистота на вкусовете, техника и японска автентичност.

Има една Сардиния, която ухае на мирта и мастика, която живее в тишината на селата и в бавния ритъм на огъня. „Radici“ е завръщане към произхода: пътешествие на месото, което възхвалява връзката със земята, паметта и кухнята на предците. Всяко ястие се ражда от спомен, от селска ръка, от съставка, която разказва кои сме ние.

Пътешествие из вкусовете на Сардиния с богата и разнообразна предястия, последвано от първо ястие по избор между изискани равиоли и ньоки с морски дарове. Второто ястие включва печен лаврак, ароматизиран с мирта, а за десерт се предлагат традиционни и вкусни сладкиши.

Вкусът на морето, преосмислен с модерно докосване