Това е предложение за тези, които спазват диета без глутен и лактоза и не искат да се отказват от добрата храна.Менюто включва: панирано шишче от сьомга с препечен сусамов крем и шафран; тартар от риба тон, маринован с билки и настърган жълтък; спагети от яйца с миди и арсел, ботарга и лайм; пъстърва от сьомга с панировка от шамфъстък и редукция от балсамов оцет; печен чийзкейк с ягодов сос и ментов меренг на прах.

Менюто включва: амюз-буш с пушен патладжан и мащерка върху кростино от цвекло; карпачо от свинско филе, приготвено на ниска температура, с цитрусови плодове, сос марсала и хрупкав лук Черталдо; лингуини с яйца с велуте от карфиол, конфитирани чери домати и телешко рагу; медальон от телешко месо със свинска мас с кафяв основен сос и мус от пресни картофи; коричка милфьой с червено вино и сос от боровинки, крем от бял шоколад и касис на прах.