Открийте ексклузивна дегустация, посветена на месото, абсолютният герой във всяко ястие. Само пресни продукти, подбрани от устойчиви ферми: благородни разфасовки от говеждо, телешко, агнешко и свинско месо, обработени с изключителни техники. От сухото зреене до готвенето су-ви, от бавното опушване до барбекюто на обратен огън, всяка хапка подобрява естествените текстури, сокове и аромати. Сетивно пътешествие за изискани вкусове, където суровите съставки срещат майсторската изработка.

Потопете се в ексклузивна дегустация само на риба, току-що извадена от морето. Тартар от сурова червен тон с юзу, задушени червени скариди с морски водорасли, студено пушена кефал, маринована в мисо и скара скумрия. Изискани техники: молекулярно севиче, готвене sous-vide при ниска температура, сушене за интензивен вкус умами. Всяко ястие подобрява чистотата, вкуса и кадифените текстури. Почит към устойчивия риболов, за любителите на океанската елегантност.

Симфония от 8 ястия в храм на елегантността. Отлични суровини – трюфели, хайвер – танцуват с авангардни техники: сферификация, ферментация, задушаване на билки. Всяко ястие е картина: син омар в бульон от пушени миди, гълъб, сервиран по два начина с редукция от вино санто. Безупречно обслужване, тиха стая, рядко съчетаване на вино. Цялостно изживяване, в което вкусът, гледката и емоцията се сливат в чисто кулинарно изкуство.

Меню за гурме суши: 12 нигири и специален омакасе с дива риба от Цукиджи и Хокайдо. Нигири от 7-дневно оторо, икура, мариновано в пушено даши, кремообразен уни върху ориз кошихикари, задушен в бамбук. Техники: обгаряне с дървени въглища, отлежаване с водорасли, ръчно рязане с милиметър. Специален рол с печено вагю и черен трюфел. Комбинации от саке от микропартиди. Японската чистота, издигната до съвременен лукс, в ритуал на прецизност и умами

Супер гурме меню „Море и планини“: 10 ястия, които съчетават дълбините и върховете. Стриди Gillardeau с желе от планински бор; запечени миди върху крем от манатарки; син омар в бисквитка от миди с бял трюфел от Алба; говеждо A5 с червени скариди и редукция от вино vin jaune. Техники: су-ви, студено пушене, сферификация на планински бульон. Дивата риба и благородното месо се сливат в хармонията на умами. Съчетаване на алпийски и морски вина. Елегантност и хармония, където земята и морето се сливат в поезия.