Обичам да подчертавам простотата. Предлагам кремообразна супа от червена тиква кури, подправена с печени лешници, първокласно печено пиле от свободно отглеждани птици, плътен сос, придружен от пюре от картофи рате с трюфелово масло, и накрая ябълков тарт с карамел и занаятчийски ванилов сладолед.

Тази формула отразява моето виждане за щедра и елегантна кухня. Започвам с няколко креативни хапки, след това карпачо от морски лещ с цитрусови плодове. Обичам да комбинирам финес от телешко филе миньон с аромат на трюфели с треска, приготвена при ниска температура, и ризото с шампанско. И накрая, моята шоколадова сфера с екзотично сърце.

С това меню искам да ви предложа наистина изключителен момент. Обичам да работя с лангустин заради йодираната и хрупкава страна, пържен фуа гра заради удоволствието и зряло говеждо месо заради дълбочината. Комбинирам го с печено филе от писия в плътна бисквита. Гранит от шампанско за свежест и шоколадов десерт „гран кру“ за финал.