Невероятна пътека, която поставя растителния свят в центъра на ястието, подобрявайки земята с техника и елегантност. • Предястие: просоли от патладжан в две текстури. • Първо: Maccheroni alla carrapipana на крем от целина с лимон. • Второ: гратинен копър с шамфъстък и маслинов прах. • Десерт: натрошена супа от диня, портокалов сироп и бита сметана. Забележка: менюто следва местните култури.

Силният характер на сицилианския хинтерланд, между подбрани меса и решени сирена. • Предястие: изпепелен Косакаваду Кростоун, състоящ се от бодливи круши и кедрови ядки. • Първо: Busiate alla Modicana със свинско с нож, домати и бадеми. • Второ: сицилианско говеждо месо, нарязано с шал и полупрофесионално пекорино. • Десерт: мус от овча рикота с рожков и шоколад Модика. Забележка: месото идва от местни ферми.

Дълбоко пътуване в Сицилианското море, между съвременната визия и ясните вкусове. • Предястие: миди и миди соте, леко напоени с лимонови листа. • Първо: Aeolian Paccheri с сянка и ярка зелена салса. • Второ: Местна почивка за улов, запечатана в свежа коричка от шамфъстък. • Десерт: мандарин с хрупкав бадем. Забележка: менюто следва рибния пазар, за да гарантира отлични постижения.