Това меню, с акценти на момента показва прости съставки в менюто, но винаги интерпретирани по творчески начин. Организиран е на 4 етапа, предястия, предястие, основно ястие и десерт и предлага например раци от паяци, доматена тартлет, тапенада и елда, вариация около гъбата манатарки, перлена мерлуза, финансист на лешниково масло и фламбирани мирабели.

Около престижни и редки съставки този 4 - тактов кулинарен момент предлага например морския паяк, шафран биск, Сен Жак и изсушеното им даши, говеждо и чимичури, гъби от манатарки с жълто вино, пушена лангустина, калкан с комбу и лимон в текстури, финансово масло от лешник.