Петте години в Истанбулския университет означаваха, че Старият град беше моят ежедневен квартал, а не дестинация. Всяка сутрин се разхождах из Беязит, хранех се в хановете, прекарвах вечерите по задните улички, които повечето туристи никога не откриват. Знам кои ханове все още са действащи работилници, кои са чайните в Големия базар, където никога не сяда нито един турист, и кои са скритите улички, покриви и проходи на историческия полуостров, които не фигурират в нито един пътеводител или стандартен туристически маршрут. Това са четири години ежедневно присъствие, а не проучване.