Аз съм ресторантьор от четвърто поколение. Семейството ми приготвя традиционни ястия от района на Брианца от 1945 г., когато ресторантът е създаден като винарна в селска къща. Израснах между залата и кухнята, учейки се да приготвям касоеула директно от чичо ми и от разказите на дядо ми. Днес продължавам тази традиция в Милано с La Cassoeula del Togn, споделяйки историята, техниката и културата на Ломбардия.