Изкуството да се пече специално кафе се роди от превръщането на страстта към кафето в бизнес. Глен Гомес от години сам пече кафе у дома. По време на пандемията, докато всички бяха вкъщи, той отиде във фермите и специалните кафенета в Минас Жерайс и Сао Пауло, учи, квалифицира се и стартира в гаража на къщата си Torra Local, пекарна за специално кафе, която за кратко време се превърна в една от най-уважаваните марки за специално кафе в Порто Алегре.