Години наред преподавах на хората как да правят гофрети, когато реших да се прехвърля към шоколада. Пътувах до Перу, за да науча повече за производството на какао, за да осигуря на гостите наистина квалифицирано изживяване, което обхваща всички стъпки от процеса на производство на шоколад. След това се върнах в Белгия, за да завърша обучението си за производство на шоколад, а след това започнах собствен бизнес, като уча хората как да правят шоколад!