Като сертифициран сомелиер, прекарах години, за да спечеля титлата чрез обучение, дегустации на сляпо и практическо обучение за сервиране. За мен това не е просто значка, а инструмент, който използвам при всяко ястие, което приготвям. Освен вино, аз съм цял живот колекционер на винилови плочи и вярвам, че музиката може да подобри ястието толкова, колкото и правилната чаша. Затова основах Vinile Italian Chophouse, където всяко ястие се сервира с глътка вино, история и саундтрак. А когато вечерта приключи, всеки гост си взема вкъщи винилов албум, така че изживяването продължава.