Като бивш издател на национално разпространявано списание за начина на живот, свързан с кафето, започнах да пека кафе през 2006 г.
Първоначално брандирах моето малко количество печено кафе като Catalina Island Roast Coffee по време на 3-годишен период, в който живеех на нивото на морето на остров край Южна Калифорния. След това моето пътешествие в света на кафето се промени изцяло, когато се преместих в югозападния град Пагоса Спрингс, Колорадо, където открих, че кафето, печено на голяма надморска височина, има много предимства. Така се роди марката High Altitude Coffee Roaster.