Аз съм Марк, роден в Париж и ветеран в сферата на гостоприемството. През 2025 г. заедно с партньора ми Билен отворихме Selune – бар за натурално вино и стриди в вековна сграда в квартал Бед-Стай. Бях директор по напитките в наградения курорт Eden Rock, Сейнт Бартс, и основах Bistro Général и Mabel в Париж. В Selune използвам дългогодишните си връзки с френски винари, за да създам пространство, което отдава почит както на парижката изтънченост, така и на духа на общността в Бед-Стай.