Еха! Хироми-сан е експерт със страст към ферментацията и това си личи! Курсът се проведе в прекрасно, удобно, добре осветено и чисто помещение, което създаваше усещане за гостоприемство и непринуденост. Нейните инструкции (писмени и устни) бяха ясни и изчерпателни. Тя ме преведе през целия процес търпеливо, като междувременно отговори на много въпроси. Тя е чудесен учител и направи уроците по мисо много приятни за мен като напълно начинаеща. Тя подробно обясни как различните начини на приготвяне на мисо се получават различни резултати (по отношение на вкуса и хранителните вещества), както и как различните видове мисо могат да се използват за различни видове ястия и вкусове, а не само за „мисо супа“. Вярвам, че това изживяване предоставя много по-голяма „образователна стойност“ от някои от другите семинари за мисо, които може да намерите в центъра на Токио. (Хироми с удоволствие отговаря на всички въпроси от типа „Защо това?“ Защо точно това?“). Много проби, много примери и много насърчаване. Нямам търпение да се върна за още един урок.