Имам повече от 15 години опит в областта на изисканата кухня и виното, от Тоскана до Лондон. Работил съм в ресторанти, отличени със звезди „Мишлен“, за Маркъс Уеринг и братята Галвин, създадох бар на покрива на Harrods и прекарах седем години в Enoteca Pinchiorri. Сега съм в Locale Firenze, един от най-уважаваните барове във Флоренция.