Аз съм съосновател на Nue, ресторант в Капитолийския хълм, известен с глобалните си ястия и представен в списание New York Magazine, наред с други. С над 25 години кулинарни пътувания съм изследвал хранителните традиции от джунглите на Калимантан до пазарите на Маракеш. Преди Nue ръководех студио за 3D анимация на хранителни продукти с клиенти като Кулинарния институт на Америка.