Роден в Оахака де Хуарес, посветих кариерата си на преплитането на богатите кулинарни традиции на родината ми с иновативни техники. Кулинарното ми пътуване ме отведе по целия свят, от френската кухня в Монако до известни ресторанти в Съединените щати. През 2011 г. отворих всепризнатия ресторант Origen, където се фокусираме върху съставките от Оахака.