Аз съм Катерина Кордас, директор по гостоприемството, отговаряща за Tuju pesquisa, изследователския и изследователски център на ресторанта. Като изследовател по гастрономия изследвам кулинарното наследство на Бразилия, съчетавайки традиции и иновации, за да оформя бъдещето на бразилската кухня.