Аз съм страстен ресторантьор, който е съсобственик на три известни парижки ресторанта, специализирани в натурални вина - Les Enfants Perdus, Les Enfants Sauvages и Les Enfants Gâtés. Също така съставям винена листа, фокусирана върху селекциите, задвижвани от тероар.