Моята кухня произлиза от семейни рецепти: аз съм от Калабрия, но с различни културни и кулинарни корени. Еврейските ми корени са ми предали любовта към сладко-киселото и ферментацията, а южните – страстта към сладкиши и квасени продукти. Днес експериментирам с римската традиция, като съчетавам класиката с нови вдъхновения.