Имах удоволствието да опитвам различни ястия по целия свят – от уличната храна в Мексико до таверните в Гърция. Моята страст е андалуската кухня, с всичките ѝ арабски и близкоизточни влияния, и съм работил в ресторанти за тапас, удостоявани с награди, в Англия и Испания. Управлявал съм и временни ресторанти в Испания, Англия и Централна Америка.