Аз съм основателят на The Agave Spirits Institute, където обучавам студентите за агаве спиртни напитки въз основа на сомелиерската система за обучение. Имам страст към разнообразието и вълнението от мескал, подобно на виното. Пренасям това изживяване в Акумал и Тулум, Мексико, след стотици успешни дегустации и комбинации.